夏天除了苦瓜茄子，这菜也要抓紧吃，营养高还不贵，清热下火解馋

夏天除了苦瓜茄子，这菜也要抓紧吃，营养高还不贵，清热下火解馋

夏天雨水充沛，艳阳高照，有很多新鲜的瓜果蔬菜上市，很多人都喜欢吃苦瓜、茄子，可以清热解暑，补充营养。不过，别只顾着吃这2样，还有一样食物也要多吃，那就是豇豆。

豇豆是夏季的应季菜，含有丰富的营养，每百克含有19.3克蛋白质、737毫克钾、40毫克钙、7.1毫克铁，以及镁、磷、锌、维C、维E多种元素，比苦瓜、茄子的营养还高，对身体非常有益，夏天经常吃可以清热解暑，利水下火。

而且豇豆的价格也不贵，一斤才3~4元左右，人人都吃得起，夏天记得多吃，今天给大家分享几个好吃的做法，营养又解馋。

一、香辣蒸豇豆

准备豇豆、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、香醋、鸡精、五香粉、香油、辣椒面、熟白芝麻。

1、豇豆洗干净，切成小段后放入大碗中，打入2个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉、五香粉、食盐，用手抓拌均匀，让每根豇豆都裹上一层干粉。

2、蒸锅加水烧开，把豇豆铺在蒸笼里，蒸10分钟后关火。蒜瓣切末，香葱切葱花，放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻，锅里倒入适量油烧热，泼在上面炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油搅拌均匀。蒸好的豇豆上倒入料汁，搅拌均匀即可。

二、凉拌豇豆

准备豇豆、芝麻酱、生抽、蒜瓣、食盐、香醋、红辣椒、香油。

1、豇豆洗干净，切成长段，烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入豇豆段煮2分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、蒜瓣去皮切末，红辣椒切丁，用热油淋一下激出香味，加入一勺芝麻酱、2勺生抽、一勺香醋、半勺香油搅拌均匀，浇在蒸好的豇豆上翻拌均匀即可。

三、豇豆角炒肉

准备豇豆、五花肉、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、鸡精、食用油。

1、豇豆切掉两头，洗干净备用。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入豇豆煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。大葱切片，生姜切丝。

2、五花肉洗干净后切薄片，起锅加油，放入肉片小火煸炒一会儿，颜色金黄后放入葱片、姜丝爆香，加入生抽、料酒上色，倒入豇豆段翻炒一会儿。加入适量食盐、鸡精调味，淋入适量清水大火烧2分钟，入味后即可出锅。

四、排骨豇豆包子

准备面粉、酵母、白糖、温水、豇豆、排骨、食盐、鸡精、生抽、老抽、五香粉、香油。

1、面粉加入酵母、白糖搅拌均匀，倒入温水和成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。豇豆洗干净，烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入豇豆煮2分钟，捞出过凉水，切碎备用。

2、排骨剁成小块，用清水泡半小时，洗干净备用。排骨加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、五香粉、香油，用手抓拌均匀，腌制一小时入味。

3、把豇豆末放入腌好的排骨中，加入适量葱花，泼上热油炝出香味，加入适量盐翻拌均匀。面团发酵好后揉一揉，分成小剂子，擀成包子皮。

4、用包子皮包入适量排骨豇豆馅，一个里面放1~2个排骨即可，包成包子后发酵20分钟。把包子胚放入蒸锅里，大火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可。

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